Naturligt med närproducerad nordisk mat

laura — Tue, 13 Sep 2011 12:36:07 +0000

Gillar du gröt? Vill du fatta miljövänliga matval? Behöver du tips på hur våra fina nordiska råvaror kunde användas på ett ännu hälsosammare sätt? Då kanske den nya nordiska maten är något för dig!

Rotfrukter, spannmål, grönsaker enligt säsong, bär och fet fisk. Resultaten av en studie med en försökskost som baserade sig på [...]

Må bättre med bra kolhydrater

laura — Tue, 06 Sep 2011 10:05:34 +0000

Gillar du gröt och våndas när vänner rekommenderar kolhydratfria dieter? Har du svårt att helt och hållet låta bli brödet som lågkolhydratkosten förbjuder? Goda nyheter, du kan må ännu bättre om du äter kolhydrater och då rätt sorts kolhydrater. Bäst mår du om du låter bli att tänka på kolhydrater, fetter och protein och njuter [...]

Havrets fibrer ger hälsonyttor

laura — Wed, 31 Aug 2011 06:01:01 +0000

Havrets fibrer, de så kallade betaglukanerna är nyttiga på flera olika sätt. Förutom att de bidrar till en lägre kolesterol ger de dessutom lägre blodsocker efter en måltid.

I sommar har den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, Efsa, bedömt flera hundra hälsopåståenden om livsmedel och ämnen i livsmedel. De som fick godkänt får använda hälsopåståenden i [...]

Ört- och svamppaj med blåmögelost

laura — Fri, 26 Aug 2011 06:01:51 +0000

När trattkantarellerna sticker upp i mossan i massor är svampplockningen en lätt affär. Avsluta dagen med en kompiskväll i skenet av levande ljus och bjud på en smaskig svamppaj. Vår version passar så klart även bra åt vänner som inte tål mjölk bara du byter ut smöret mot olja!

Pajdeg:
4 dl vetemjöl

Havrets ursprung, del III

laura — Wed, 24 Aug 2011 11:17:47 +0000

Tredje veckan i augusti, och havret är klart för skörd. Rekordtidigt i år, berättar Eija, när hon skickar den sista satsen med bilder från havrefältet. Havret på Kari och Eija Koskis ekogård i Österbotten i Finland har på bara några veckor blivit alldeles gulbrunt.

Vi publicerar den tredje delen av bildserien då havret skördas. [...]

Lingondags – äntligen!

laura — Fri, 19 Aug 2011 09:40:57 +0000

Äntligen är det lingondags! Skördetiden fortsätter med de rubinröda små pärlorna i skogen. Oberoende om du gillar att plockar dem själv eller få tag på dem på annat sätt, ta vara på den här skatten. Precis som våra andra bär så är den sprängfylld med nyttigheter och passar särskilt väl för kvinnor! Den här [...]

Oreganokyckling med quinoa

laura — Fri, 12 Aug 2011 06:01:57 +0000

Den här kycklingen får bada i en smarrig sås av oregano, vitlök, soltorkade tomater som får rätt konsistens med Yosas Havre Fraiche! Fraichen kan användas i matlagningen både som varm och kall – och ger en fin struktur till alla dina såser – helt utan mjölk, laktos, gluten eller soja!4 portioner

3 kycklingfiléer
[...]

Hellre en stor tallrik havregrynsgröt än fryslunch

laura — Mon, 08 Aug 2011 11:12:06 +0000

Jacob Wismar är receptutvecklare, matinspiratör, konsult och trebarnsfar. Han tycker att vi hellre ska satsa på kvalitet än kvantitet och gillar att folk fått up ögonen för råvaror. Men han vill inte vara snobb vad gäller maten, och kan äta ett fabrikstillverkat hamburgerbröd, ibland.

Vad händer inom det nordiska köket idag?

Det som [...]

Äggrulle med svamp- och renfyllning

laura — Fri, 05 Aug 2011 10:28:59 +0000

Kräftor till huvudrätt, huvudbry med förrätt? Testa vår salta äggrulle, som passar även gluten- och laktosintoleranta! En sväng via svampskogen ger rullen en personlig touch, men du klarar dig också med vad du hittar i butiken. Om du har svårigheter att hitta kallrökt ren, testa med rökt fisk – det passar också ypperligt [...]

Havrets ursprung, del II

laura — Thu, 04 Aug 2011 07:21:34 +0000

Havret på Kari och Eija Koskis ekogård i Österbotten i Finland har under juli månad vuxit en meter högt. Vi publicerar den andra delen av bildserien, då havret står starkt och grönt på fälten. I den första delen som publicerades i juni hade havreskotten bara skjutit upp till 20 cm höjd.

Just nu svajar vipporna [...]